Matériaux divisés et poudres en industries alimentaires
textes des communications présentées au colloque du 22-23 juin 1999, Compiègne (France)
Collection(s) :
Récents progrès en génie des procédés
Paru le
15/07/1999 |
Broché 238 pages
Professionnels
51.03 €
Indisponible
édition Société française de génie des procédés
Quatrième de
couverture
Au cours de ce colloque, présentation des enjeux et de la spécificité des poudres en insistant plus spécialement sur les poudres alimentaires (solubilisation, hydratation). Ont été abordés les risques pour la santé, les méthodes de caractérisation, de mise en forme, de mise en oeuvre et le problème d'échantillonnage dans le cas de formules complexes.
