Paru le 10/09/2021 | Broché 95 pages
Tout public
photographies de Philippe Fonteneau | préfaces de Jean-Baptiste Bonnin et Nicolas Seguin
Découvrez 10 sites de l'île d'Oléron qui croisent plantes sauvages comestibles, intérêts paysagers et patrimoniaux et un écosystème à préserver
L'île d'Oléron, bercée aux quatre vents, balayée sans répit d'embruns chargés, maillée de canaux et de cours d'eau est une promesse de terre nourricière ! Mais si la nature se dévoile ici généreuse, elle ne peut continuer à l'être qu'avec une attention aux interdépendances parfois ténues qui conditionnent son bon fonctionnement. Chaque étape s'attache ainsi à raconter les liens de l'homme aux végétaux grâce à des rencontres avec des personnes engagées dans la protection de ces lieux.
La richesse nutritionnelle du glanage sauvage se prolonge ici dans l'assiette, avec une trentaine de recettes salées et sucrées pleines de vitalité.
Laurence Dessimoulie est cuisinière indépendante éco-responsable depuis 2004. Très engagée dans la défense du patrimoine vivant et de la biodiversité, elle est l'autrice de plusieurs ouvrages, dont Savourez les plantes sauvages de l'estuaire et Le tournesol pop' dans nos assiettes aux Éditions Sud Ouest, et nous régale chaque année d'un agenda gourmand.
Né à Saint-Georges-d'OIéron, Philippe Fonteneau a grandi à La Grand'Côte, ensemble de modestes villages paysans de la côte ouest et sauvage de l'île d'Oléron, un cadre magique pour les enfants avec grand air, champs, dunes et forêts et leurs lumières si particulières selon les saisons. Il travaille avec ses photos à la préservation de cette nature qui lui a tant donné.
