Collection(s) : Biblis
Paru le 26/05/2016 | Broché 345 pages
Public motivé
préface de Gilles Fumey
Histoire
Pizza. Cultures et mondialisation
Objet simple et modeste, la pizza demeure à ce jour un cas d'école exemplaire pour comprendre les mécanismes inhérents à l'emprunt et au changement culturel. Elle s'est diffusée à travers le temps et l'espace avec une insolente persistance, prenant les traits d'une coquette polymorphe qui nous permet de penser la mondialisation autrement qu'en termes d'homogénéisation culturelle.
Du XVIe siècle à nos jours, cet ouvrage suit la pizza dans ses périples, à travers les évolutions qui l'ont touchée, entre avatars et merveilles culinaires, et nous découvre le destin hors norme de cette petite napolitaine devenue étendard de la modernité.
Sylvie Sanchez est docteur en anthropologie, rattachée à l'Institut interdisciplinaire d'Anthropologie du Contemporain (EHESS-CNRS Paris). Elle travaille sur les modalités du changement culturel, en alimentation mais également à partir de l'évolution de nos représentations du vieillissement et de la santé à travers le monde.