Collection(s) : Matière à débattre et décider
Paru le 15/12/2011 | Broché 286 pages
Public motivé
avant-propos Marion Guillou, Gérard Matheron
Peu traités du point de vue de leur durabilité, les systèmes alimentaires mondiaux ont laissé jusqu'à présent la priorité des réflexions aux défis pour l'agriculture. L'« alimentation durable » est pourtant sans conteste un thème majeur pour les années à venir.
L'aval des filières, de la sortie du champ à l'assiette du consommateur, doit maintenant être analysé sous cet angle.
L'enjeu est d'assurer à la population une alimentation répondant à ses besoins qualitatifs et quantitatifs dans un contexte de développement durable. Cette question intègre à la fois la capacité du système alimentaire mondial à assurer la satisfaction des besoins vitaux et à respecter les piliers du développement durable : environnement, santé, équité sociale et économie.
L'Inra et le Cirad ont mobilisé les experts académiques, institutionnels et privés du secteur pour étudier les tendances d'évolution des systèmes alimentaires dans le monde, du point de vue de leurs effets sur les piliers du développement durable. La réflexion menée au sein de l'étude « Durabilité de l'alimentation face à de nouveaux enjeux » (duALIne) a permis de dresser un panorama des évolutions des systèmes alimentaires et d'identifier les points critiques afin de dégager des axes de recherche pour de futurs programmes.
Cet ouvrage intéressera les décideurs ainsi que toutes les parties prenantes dans le domaine de l'alimentation.
Diplômée de l'École polytechnique, ingénieur du génie rural et des eaux et forêts, et docteur en chimie appliquée, Catherine Esnouf est directeur scientifique adjoint « Alimentation » à l'Inra et directrice de l'Institut Carnot Qualiment, un réseau d'excellence dont le rôle est notamment de promouvoir la recherche partenariale privé/public sur la qualité sensorielle et nutritionnelle des aliments.
Marie Russel est docteur en histoire ancienne de l'alimentation et ingénieur diplômée des industries alimentaires. Dans ses recherches, elle a adopté une démarche interdisciplinaire pour une nouvelle approche des enjeux liés à l'alimentation. Entre sciences humaines et sciences du vivant, elle a coordonné au CNRS un projet européen sur l'agriculture préindustrielle, puis à l'Inra la réflexion stratégique duALIne.
Nicolas Bricas est ingénieur agronome et sociologue de l'alimentation. Après six ans d'accompagnement de projets de recherche-développement auprès de PME agro-alimentaires en Afrique, il a intégré le Cirad en 1989. Il conduit des recherches sur les changements alimentaires dans les pays en développement et leurs conséquences sur l'agriculture, la sécurité alimentaire, la santé et le bien-être.
