Serie : Produits et recettes de saison
Paru le 15/03/2011 | Broché 67 pages
Tout public
Produits et Recettes de saison
Pour s'assurer de bons repas, il faut d'abord savoir utiliser au mieux les ressources du jardin et de la ferme (à la campagne), des marchés et des magasins (en ville).
Il convient donc de réapprendre à connaître les produits et leur période idéale d'achat, avant de les consommer. Car si chacun des mois de l'année nous offre en effet ses possibilités gastronomiques, c'est à nous de bien savoir choisir nos provisions.
Trop souvent, bon nombre d'entre nous désirent consommer des produits hors saison, encouragés en cela par tous ces lobbies de producteurs, de grossistes, de distributeurs et autres revendeurs pour lesquels il est plus profitable de faciliter cette tendance, que de nous fournir les bons produits au meilleur de leur maturité. Mais, si nous ne faisons rien dans les années à venir pour tenter de réduire ce diktat, ne nous étonnons plus que la grande majorité de nos tomates n'aient plus de goût, que nos melons ne soient plus sucrés, que nos pommes de terre soient de plus en plus immangeables, que nos poissons sentent l'ammoniaque et rendent de plus en plus d'eau lorsqu'ils sont frits, que nos viandes rouges ou blanches aient perdu leur saveur d'antan, etc.
C'est une grave erreur de croire que les bons mets sont coûteux, compliqués, difficiles à préparer, indigestes. Le but d'une parfaite maîtresse de maison n'est absolument pas de réussir une succession de tours de force, mais bien de tirer habilement parti de ce qui se trouve à sa disposition.
Sa réussite l'intéressera, flattera sa fierté légitime et enchantera ses convives.
Mai est le mois idéal pour débuter une telle relation, ce plaidoyer pour un bien-vivre que nous devons tous contribuer à sauvegarder.
Mai avec ses journées où tout est d'une fraîcheur si divine, où l'air est tellement suave, où la nature est belle avec tant de légèreté et de lumière, que son retour efface toutes les vilaines impressions laissées par ses frères précédents.
¤ L'Asperge
¤ Le Petit Pois
¤ Le Pigeon
¤ Le Veau
¤ La Sardine Fraîche
¤ La Truite
¤ La Fraise
¤ La Rhubarbe
¤ Le Beurre
¤ Le Pont-l'Évêque
