Collection(s) : Ma cuisine 100 % maison
Paru le 20/05/2022 | Broché 190 pages
Tout public
photographies et stylisme Anthony Lanneretonne et Carine Zurbach
Produits fumés maison
Fumer soi-même ses produits et les cuisiner, c'est renouer avec un savoir-faire artisanal et ancestral. Il existe différents moyens de fumer les aliments chez soi, du simple wok au fumoir acheté ou fait maison, en passant par le barbecue à rabat ou le frigo recyclé. Retrouvez dans cet ouvrage tous les conseils pour apprendre facilement les meilleures techniques de fumage et savoir quels types de fumoir et combustible utiliser.
Charcuteries, poissons, viandes, oeufs, fromages, légumes... Découvrez toutes les techniques pour fumer vos produits avec l'aide de pas-à-pas photos, ainsi que plus de 100 recettes délicieuses pour cuisiner vos créations.
Caroline Guézille a écrit plusieurs livres de cuisine pour les éditions Rustica (Yaourts et fromages maison, Charcuteries maison...) et est reconnue pour son excellente connaissance de la cuisine de tradition et de terroir.
