Collection(s) : Menu festin
Paru le 20/11/2009 | Broché 32 pages
Tout public
Le savoir-faire d'un grand chef, la cohérence d'un menu complet expliqué pas à pas, le choix d'un thème original pour des repas réussis, voilà ce que vous propose la collection Menu Festin.
Chaque ouvrage présente un menu cohérent et complet - comprenant une mise en bouche, une entrée, un plat, un prédessert et un dessert -, autour d'un thème. Les recettes sont détaillées et illustrées étape par étape. La mise en place du menu est expliquée de façon pédagogique pour vous permettre de comprendre les techniques, de maîtriser les cuissons et, au final, de réaliser facilement un vrai repas gastronomique à la maison ! En détaillant la mise en place du menu dans son ensemble et non plat après plat, ces ouvrages permettent de préparer méthodiquement le repas pour qu'il ne reste que peu de choses à réaliser lorsque les invités sont là.
Dans ce titre, Jean-Paul Abadie vous propose un menu original sublimant les produits de l'océan. Huîtres, sardines, bar sont cuisinés sans artifice mais avec justesse par l'un des plus grands chefs bretons.
Jean-Paul Abadie est installé depuis 1985 à L'Amphitryon à Lorient. Il obtient sa première étoile en 1990 et la seconde en 2002. Il est désigné "chef de l'année" par le guide GaultMillau en 2004.
