Collection(s) : Côté cuisine
Paru le 11/09/2002 | Cartonné 96 pages
Tout public
photographies Wiliam Lingwood
Faciles à réaliser, ces recettes proposent de prérarer le saumon autrement. Les amateurs apprécieront le goût authentique de ce poisson restitué par les diverses méthodes de cuisson proposées (sur planche, fumé au wok, à l'unilatérale, gravlax) mais aussi l'originalité de recettes un peu plus «cuisinées» : quiche au saumon fumé, frittata de saumon, omelette soufflée, terrine...
Pour un dîner entre amis ou un repas en famille, l'idéal c'est le saumon ! Voici de délicieuses recettes qui vont changer votre façon de goûter ce poisson. Avec de la mozzarella, des épices, en croûte de sel ou en pochettes surprises, le saumon trouvera une place de choix dans vos assiettes ! Faites-vous plaisir...en plus, le saumon c'est bon pour la santé.
Maxine Clark est écossaise, originaire des rives du Tay, une légendaire rivière à saumon. Issue d'une famille de pêcheurs, Maxine est la reine de la pêche à la mouche et connaît aussi évidemment les meilleures façons d'accommoder ce beau poisson. Auteur culinaire et styliste pour la presse écrite et la télévision, elle apporte son savoir-faire à de nombreuses rubriques.
William Lingwood est l'un des photographes les plus célèbres de Grande-Bretagne.
