Paru le 03/03/2005 | Relié sous jaquette 143 pages
Tout public
photographies Martin Brigdale | adaptation Marie-Line Hillairet | avec la collaboration de Isabel Blot
Les trattorias sont de petits restaurants familiaux qui proposent des mets savoureux dans toute l'Italie.
Avec Trattoria de Maxine Clark, essayez les appétissantes recettes de ces lieux conviviaux dans votre cuisine.
TRATTORIA
Les incontournables de la cuisine italienne
La cuisine traditionnelle des trattorias est l'essence même de la cuisine italienne. Simple, bon marché, intemporelle, elle propose des plats frais, copieux et alléchants préparés par des chefs qui ont la cuisine dans le sang. Professeur de cuisine, Maxine Clark est allée glaner ses recettes originales dans toute l'Italie et les a adaptées spécialement pour vous.
Dans Trattoria Antipasti, vous dégustez un excellent jambon de Parme aux figues et apprenez à préparer des légumes marinés.
Les recettes de Trattoria Primi Piatti vous mettent l'eau à la bouche. Essayez les soupes simples et savoureuses, les pâtes, le risotto, les gnocchis, la pizza et les pains.
Grâce aux secrets de Trattoria Secondi Piatti, vous vous régalez de steaks de thon grillé à la peperonata, de poulet à la diable et de beefsteak à la roquette.
Trattoria Contorni vous dévoile comment les Italiens accommodent les légumes. Goûtez les tomates rôties, le fenouil à l'huile d'olive et les champignons sautés.
Les Trattoria Dolci sont légendaires - essayez le sabayon, le gelato et le sorbet, les profiteroles au chocolat et bien d'autres desserts gourmands. Savourez également les boissons comme le Negroni et le Lemoncello.
Dans les Essentiels enfin, apprenez à confectionner le pesto, la sauce tomate, les pâtes et les pâtes à pizza.
Trattoria est bien plus qu'un livre de bonne cuisine, c'est un assortiment de mets spécialement choisis pour être dégustés en famille et avec des amis.
Maxine Clark, auteur de livres de cuisine, est styliste culinaire. Elle donne des cours dans des écoles renommées à Londres, en Sicile et en Toscane. Lors de ses séjours en Italie, elle a sélectionné des recettes qui mettent en scène avec brio les saveurs fortes et ensoleillées de ce pays et elle les a enseignées à des étudiants du monde entier. Son travail fait régulièrement l'objet d'articles dans des revues et des journaux spécialisés ainsi que d'émissions télévisées.
Martin Brigdale est photographe culinaire depuis vingt ans. Il a réalisé les photos de plus d'une trentaine de livres et remporté de nombreux prix en Grande-Bretagne, en France et aux États-Unis. Il est également grand amateur de cuisine.
