Collection(s) : Cuisine saveur
Paru le 27/09/2002 | Relié sous jaquette 126 pages
Tout public
photographies Alain Muriot
Aussi savoureuses que bonnes pour la santé, les soupes - de légumes frais, secs, à base de viande, de poisson ou de crustacés, de fruits - proposées dans cet ouvrage vous surprendront par la simplicité de leur réalisation et l'originalité de leurs parfums du monde entier. Soupes de Tradition, ce sont plus de soixante recettes qui étonneront vos convives et réveilleront les papilles de tous les gourmands.
La soupe, probablement d'origine franque, se composait jadis d'une tranche de pain sur laquelle on versait du bouillon, du vin ou un apprêt liquide. Elle était alors servie dès le matin comme premier repas de la journée et souvent le soir. Encore aujourd'hui, certaines soupes de pays ne sont ni passées ni liées, mais épaissies avec du pain, des pommes de terre, des pâtes ou du riz et garnies de viande ou de poisson et de légumes divers. Elles sont appréciées aussi bien chaudes que froides, sucrées que salées.
Journaliste spécialisée dans la gastronomie, Aglaé Blin est, chez Flammarion, l'auteur de plusieurs ouvrages : Cuisine du Sud et Sauces minceur.
Alain Muriot est l'un des meilleurs photographes spécialisés et a collaboré à de nombreux ouvrages de la collection.
