Collection(s) : Larousse pratique
Paru le 07/10/2015 | Relié 239 pages
Tout public
photographies de Delphine Amar-Constantini
L'atelier des tartes gourmandissimes d'Éric Kayser vous ouvre ses portes ! Suivez votre gourmandise, laissez-vous séduire par de superbes photographies et lancez-vous dans la réalisation de tartes. Vous en avez déjà goûté certaines dans les boulangeries Kayser. D'autres, spécialement conçues pour cet ouvrage, restent à découvrir.
Pour les jours de fête : tarte dacquoise aux fraises et à la pistache, tarte nougatine au chocolat au lait, tartes aux chocolats et au café, tarte à l'orange meringuée...
Pour l'heure du thé : tarte aux pêches et aux noisettes, tarte aux griottes comme un clafoutis, tarte normande, tarte au citron et au basilic...
Sans oublier les tartes-repas : tarte aux légumes du Sud, quiche aux endives et aux deux jambons, tarte au cabillaud et au chou kale, tarte aux carottes, cheddar et orange, tarte au boudin noir et aux pommes...
Et pour ne rien rater, suivez les pas à pas pour maîtriser les bases et réussir pâtes à tarte, cuissons à blanc, crèmes, décors en chocolat ou en caramel, nougatines, meringues...
Boulanger de grands renoms, Éric Kayser est aussi réputé pour ses généreuses tartes, qu'il s'agisse de grands classiques ou de créations originales.
