Paru le 11/09/2019 | Cartonné 383 pages
Tout public
Tofu
L'anthologie
170 recettes d'Inde, du japon, de Birmanie, de France ou d'Italie...
La fadeur du tofu frais est un avantage, une « page blanche » culinaire, comme celle du riz blanc ou de la farine de blé, qui peut être exploitée de nombreuses façons - en le faisant mariner, en le cuisinant avec des épices, aromates et condiments variés... C'est une source de diversité culinaire inépuisable.
¤ Tofu piquant aux cacahuètes (Chine),
¤ Tofu grillé au miso (Japon),
¤ Tofu à la citronnelle (Vietnam),
Pâtes à la bolognaise (Italie)...
¤ Tofu façon pain perdu (France)...
Reporter, photographe et autrice, Camille Oger s'intéresse aux aspects culturels de la cuisine. D'un pays à l'autre, elle glane des informations sur les pratiques alimentaires traditionnelles qu'elle documente sur son blog d'ethnogastronomie « Le Manger ». Elle est l'autrice aux éditions La Plage de L'art de la fermentation.
