Collection(s) : L'Orient gourmand
Paru le 16/10/2019 | Broché 217 pages
Tout public
illustrations d'Odile Alliet
Traite du pois chiche
De Platon à Sartre, en passant par Pline et Pétrone, Hâroun al-Rachîd et Charlemagne, Avicenne et Ysacus, Boccace et Rabelais, Georges de La Tour et Mistral, ce sont plus de vingt siècles de l'histoire de l'humanité qui sont ici évoqués en fonction de leur rapport à la plus modeste des Légumineuses : le pois chiche. Le lecteur saura enfin tout ce qu'il a toujours voulu savoir, et même davantage, sur le Cicer arietinum, ses origines méditerranéennes, ses pérégrinations, sa culture, sa valeur nutritionnelle, ses usages médicinaux, les événements historiques qu'il évoque, sa présence dans la littérature et l'art... Une bonne centaine de recettes, glanées autour de la Méditerranée, mais aussi en Iran et en Inde, lui sont ensuite proposées, avec des commentaires alliant érudition et humour.
Niçois, ancien directeur honoraire à la Commission européenne, Robert Bistolfi a publié plusieurs ouvrages sur les relations entre l'Europe et le monde arabo-musulman.
Damascène, ancien conseiller culturel à l'Institut du monde arabe, Farouk Mardam-Bey dirige la collection Sindbad chez Actes Sud. Il est notamment l'auteur de La Cuisine de Ziryâb (Sindbad/Actes Sud, 3e éd. 2019).
