Paru le 09/03/2010 | Broché 109 pages
Tout public
préface Jean-Louis Pierre
Un monde devenu food ?
Billets goût
« Un monde devenu food ? est à dévorer comme une suite de chroniques. Des notes prises au fil de l'actualité, pour piquer ou pointer les signes d'une époque, mais aussi les traits d'un sujet inépuisable, universel : le goût. Une quête perpétuelle pour l'homme, une religion pour notre pays, un credo pour le Bourguignon, si fier de ses vins, de ses terres, de sa gastronomie. »
Chroniqueur gastronomique au Bien Public, Jean-Jacques Boutaud nous fait part de ses interrogations sur l'évolution de nos habitudes culinaires. De notre bon vieux jambon-beurre au « food » des Américains, de notre boeuf en daube à la « cuisine moléculaire » de l'Espagnol Ferran Adrià qualifié de meilleur restaurateur du monde, du bien-fondé des omégas 3 à la tentation de la malbouffe, l'auteur y va de sa note, souvent douce-amère.
Jean-Jacques Boutaud est professeur à l'université de Bourgogne, en sciences de l'information et de la communication. Il dirige une équipe de recherche sur le sensoriel et le sensible, et publie régulièrement sur le thème du goût et les signes mis en valeur dans la communication alimentaire.
