Collection(s) : Vinothèque
Paru le 21/11/2005 | Broché 112 pages
Tout public
préface Edward Steeves
Viré-Clessé est un terroir privilégié où la nature fait des exploits pour que les raisins donnent le meilleur d'eux-mêmes. Jeune appellation communale mais reconnaissance trop tardive de ses grands vins qui ont une vaste renommée internationale. L'octroi d'une appellation de cru à ces vins a couronné tous les efforts faits, en attirant de façon plus précise l'attention des consommateurs gourmets qui y trouvent la confirmation de la qualité qu'ils recherchent.
Un terroir remarquable, notamment par l'excellence des vins blancs qu'il permet de produire. Les vins de Viré-Clessé sont porteurs des stigmates des grands vins, rappelant dans certains millésimes, leurs cousins du sud de la Côte-d'Or. Les arômes de tilleul, de vanille et d'amande embaument le nez des connaisseurs et les saveurs onctueuses font une bouche persistante doublée d'une richesse ample et grasse, dans une fraîcheur nette et fine. Vin de haute gastronomie lorsqu'il est issu de vieilles vignes et oublié quelques années au fond d'une cave.
Henri Cannard propose donc une visite complète des lieux afin de découvrir l'histoire d'un vignoble multi-centenaire, d'en suivre l'évolution et d'en partager les plaisirs. Le lecteur pourra ainsi s'initier à la typicité des crus, à leurs particularismes, se familiariser avec chaque lieu-dit et se retrouver dans une mosaïque de terres comme seule la Bourgogne sait en inventer.
Cet ouvrage a vocation à faire connaître l'appellation d'origine contrôlée Vire-Clesse, et également les grandes richesses du patrimoine des quatre villages qui en sont porteurs. Il est l'un des rares livres qui relie étroitement la qualité des vins avec le terroir, la géologie, permettant de différencier les nombreuses appellations avec les secrets de leur séduisante typicité. À travers leur influence sur la qualité des vins, ce livre est une approche concrète du Viré-Clessé, une découverte de ses caractères organoleptiques, la recherche des arômes et des saveurs. Pénétrer dans le secret des caves permet d'aborder les vins avec confiance et de percevoir les éléments propres du terroir sur les millésimes et les appellations, dans le monde exubérant des couleurs, des arômes et des saveurs.
Le Viré-Clessé, oeuvre d'art, résultat de l'action de la nature et du savoir-faire des hommes, est source de plaisirs raffinés. C'est un remède contre les idées noires. Il procure des sensations agréables et rapproche les hommes, mais ne les éloigne pas.
Les photographies sont toutes inédites. Ce livre de référence est un livre de découverte des terroirs et de la qualité des vins. Espérons qu'il soit pour vous un régal des yeux, du palais et du coeur, une promenade dans le rêve et l'imaginaire, et qu'il vous permette de vous abandonner aux parfums enchanteurs de ces vins merveilleux.
Bourguignon d'origine, Henri Cannard est retraité du Ministère des Finances, membre de la Fédération Internationale des Journalistes et Ecrivains des Vins et Spiritueux. Il est l'auteur de quinze monographies sur les villages viticoles et de trois ouvrages importants sur les vins de l'Yonne et de la Côte-d'Or. La qualité et la défense des vins sont sa passion depuis de très nombreuses années. Il aime à faire découvrir les vignobles de la région à travers les terroirs qu'il a foulés, à révéler les arômes des vins et leurs qualités organoleptiques.
