Dictionnaire amoureux de la cuisine

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 560 pages
Poids : 678 g
Dimensions : 14cm X 21cm
Date de parution :
EAN : 9782259197137

Dictionnaire amoureux de la cuisine

de

chez Plon

Collection(s) : Dictionnaire amoureux

Paru le | Broché 560 pages

Tout public

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avec la collaboration de Sylvie Girard-Lagorce | illustrations Florine Asch


Quatrième de couverture

Les thèmes les plus chers à Alain Ducasse touchent à la Méditerranée et à son enracinement dans le Grand Sud, du Pays basque à la Riviera, dont les produits occupent une place essentielle dans sa création culinaire. Bien d'autres sujets lui tiennent à coeur, qui parlent d'authentique, d'esthétique et d'identité. Des thèmes qui s'attachent aux voyages et aux saisons, qui cernent la tradition et l'évolution, reviennent sur l'harmonie et la mémoire. Ses curiosités se lisent non seulement quand il parle de foie gras ou de turbot, de boeuf ou de homard, mais aussi quand il nous livre ses émotions face à la nature et aux jardins, aux matériaux et aux objets, à l'art et à l'artisanat, aux odeurs et aux parfums. Ce Dictionnaire amoureux est une promenade au pays du bon et de l'excellence.

Biographie

Né en Gascogne, plus précisément en Chalosse, dans le sud des Landes, Alain Ducasse est l'un des chefs français les plus célèbres. Fidèle à une cuisine de terroir et de tradition, il est ouvert aussi aux saveurs du monde. Il officie à Paris, Monte-Carlo et New York.

Du même auteur : Alain Ducasse