Collection(s) : Notre vie quotidienne
Paru le 17/04/2013 | Broché 302 pages
Tout public
Histoire divertissante et curieuse de la gastronomie
La gastronomie est un art qui a suivi l'évolution des produits, du commerce et de l'industrie. Les événements les plus divers de l'Histoire ont fait grandir la cuisine, qu'ils appartiennent aux domaines viticole, agricole, technique ou économique, ou qu'ils soient de simples faits sociologiques. Depuis l'Antiquité, la façon de se nourrir a évolué sans cesse. La découverte du feu, la route des épices, l'importation des fruits, la bataille du poivre et de la vanille, les premiers restaurants, l'invention du micro-ondes, ou encore la cuisine moléculaire sont des étapes parmi d'autres de cette histoire insolite du patrimoine alimentaire de l'humanité. Avec beaucoup de précision et de talent, l'auteur retrace année après année l'histoire de la cuisine, cet art premier et séculaire.
Kilien Stengel a un parcours atypique. Il fait d'abord carrière en Relais et Châteaux étoilés Michelin et devient ensuite hôtelier-restaurateur, puis auditeur qualité pour la chaîne des frères Blanc et le label « Restaurateurs de France » du ministère du Tourisme. Fort de son expérience, il devient professeur de gastronomie en écoles hôtelières puis à l'Université de Tours et participe à la démarche d'inscription du Repas gastronomique des Français au patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Il a collaboré à diverses revues et émissions de télévision, parmi lesquelles « Masterchef ».
