Hygiène en oenologie
nettoyage, désinfection, HACCP
Collection(s) :
Pratiques vitivinicoles
Paru le
07/10/2004 |
Cartonné 384 pages
Professionnels
57.90 €
Indisponible
Quatrième de
couverture
Décrit les différentes opérations de nettoyage et de désinfection à mettre en oeuvre, de la réception de la vendange à la mise en bouteilles, et donne tous les éléments pour mettre au point un plan d'hygiène.
