Collection(s) : Facile & bio
Paru le 18/05/2012 | Broché 94 pages
Tout public
Je sais cuisiner le soja !
Tofu, lait, farine, miso, tempeh...
Des protéines végétales pour ma santé
Le soja présente des avantages santé indéniables, tout particulièrement quand il est fermenté ou cuit. Très riche en protéines, en minéraux et en fibres, adapté aux personnes de plus en plus nombreuses qui sont intolérantes au gluten ou au lactose, il permet de se nourrir sainement en limitant les protéines animales.
Par chance, le soja existe sous plusieurs formes (lait, crème, tofu, farine, flocons, etc.), ce qui permet un grand choix d'accommodement. Les auteurs proposent plus de 50 recettes de soupes, salades, woks, plats, desserts, sauces, etc., dont la moitié à base de soja fermenté (miso, tempeh, tofu lactofermenté, natto), le nec plus ultra santé.
Une bonne façon de varier son alimentation en découvrant de nouveaux produits disponibles dans les rayons bio.
Depuis 10 ans, Amandine Geers et Olivier Degorce animent What's for dinner, une association qui propose des ateliers de cuisine bio, des formations pour cuisiniers de cantines scolaires, du conseil auprès des restaurateurs. Ils sont auteurs de plusieurs livres de cuisine bio et animent l'émission de radio Les fans de radis.
