Collection(s) : Archives nutritives
Paru le 07/10/2021 | Broché 367 pages
Tout public
préface de Patrick Jeffroy, avec des avant-propos de MM. Lucien Descaves, Henri de Régnier, Laurent Tailhade et al. | dessins de O.D.V. Guillonnet et Henri Varenne, gravés sur bois par Jaraud | sous la direction de Bertrand Guégan
L'Heptaméron des gourmets ou les délices de la cuisine française
« C'est pour t'éviter à jamais d'entreprendre un voyage inutile, ô gourmet qui me lira, que sept sages sont partis rechercher au pays de Cocagne le livre très profitable où tout l'art de cuisine est enclos. »
L'Heptaméron des gourmets ou Les délices de la cuisine française, publié en 1919, est un livre de recettes d'Édouard Nignon, mais également une oeuvre de fiction écrite par plusieurs grands auteurs de l'époque (Guillaume Apollinaire, André Mary, Laurent Tailhade, etc.) rendant hommage à la cuisine française. Il est considéré comme l'ouvrage le plus beau, le plus luxueux et le plus rare de la cuisine moderne.
OEuvre d'érudits, L'Heptaméron des gourmets est divisé en sept parties, correspondant au séjour d'ambassadeurs de Ligure dans le pays de Cocagne, utopie où la nourriture délicieuse abonde et où la gastronomie garantit la paix dans la société. Chacune de ces journées est l'occasion de présenter les menus prestigieux d'Édouard Nignon qui rassemblent au total 620 recettes détaillées. Alliance de littérature, de poésie, d'allusions historiques, d'art culinaire et de culture antique ; témoin des coutumes culinaires du début du XXe siècle, ce livre marque le point d'orgue d'une période riche en publications pour la gastronomie française.
Édouard Nignon (1865-1934) est un des plus grands cuisiniers français du XXe siècle. Il se forme très tôt dans de prestigieux restaurants parisiens et fait en- suite carrière à l'étranger au service des empereurs et des rois, avant de rentrer en France pour diriger le restaurant Larue. Amoureux des belles lettres, Nignon est également un véritable écrivain culinaire, qui sait au travers de ses recettes retranscrire l'âme poétique des mets.
