Collection(s) : Questions alimentaires et gastronomiques
Paru le 19/11/2018 | Broché 215 pages
Public motivé
préface de Fatéma Hal
La cuisine a-t-elle un « sexe » ?
Femmes - hommes, mode d'emploi du genre en cuisine
Le genre féminin et masculin, dans les métiers de bouche comme dans la vie ménagère, est le coeur de l'évolution d'une société. L'homme aux fourneaux des cuisines des grands restaurants, la femme chargée de la préparation du repas quotidien, sont autant des stéréotypes, des caricatures que des réalités encore présentes. Les modes et conduites alimentaires individuelles ou communautaires font également naitre des relations particulières avec la nourriture, assignées à chacun des genres : la privation pour les femmes et l'excès pour les hommes. Le poids des situations sociales entre femmes et hommes, dans la profondeur historique, pèse sur l'actualité contemporaine. Il est bien difficile aujourd'hui d'effacer les représentations (pré)définies des genres liés au sujet culinaire, et la reconstruction de notre société sur ce sujet du quotidien prend du temps. Cet ouvrage regorge de nombreuses études, remarques et recommandations, qui appellent à consacrer davantage de temps à construire une égalité entre les sexes et à contribuer au bien-être de chacun.
Ouvrage collectif sous la direction de Kilien Stengel, enseignant à l'université François-Rabelais de Tours, docteur en sciences de l'information et de la communication.
