Paru le 25/09/2000 | Cartonné 160 pages
Tout public
Pourquoi priver notre cuisine des saveurs exquises d'une de nos richesses nationales : les poissons d'eau douce ?
Bien sûr le saumon, l'anguille ou la truite font partie des classiques de la gastronomie française. Mais savez-vous accommoder l'alose, le lavaret, la perche ou le barbeau ?
L'auteur vous apprend à redécouvrir ces poissons aux chairs si distinctes à travers plus de 100 recettes faciles à réaliser. Rôtis, pochés, braisés, en papillote ou à l'étuvée, l'omble-chevalier ou le rotengle régaleront tous les gourmets.
Un livre plein d'idées pour étonner vos amis en servant à vos hôtes les prises de votre «taquineur de goujon».
Vincent Allard, gastronome, est depuis des années un passionné de cuisine. Auteur d'ouvrages culinaires aux éditions de Vecchi, il consacre une très grande part de ses loisirs à mitonner des petits plats ou à découvrir des nouveautés dans l'art culinaire. Il est l'auteur aux éditions De Vecchi de Comment créer une bonne cave à vins, La cuisine des champignons...
