Collection(s) : La cuisine du terroir
Paru le 16/06/2009 | Cartonné 185 pages
Tout public
La cuisine du terroir
La cuisine des poissons d'eau douce
Pourquoi priver notre cuisine des saveurs exquises d'une de nos richesses nationales : les poissons d'eau douce ? Bien sûr le saumon, l'anguille ou la truite font partie des classiques de la gastronomie française. Mais savez-vous accommoder l'alose, le lavaret, la perche ou le barbeau ?
Dans cet ouvrage, l'auteur vous apprend à redécouvrir ces poissons aux chairs si distinctes, à travers plus de 100 recettes faciles à réaliser.
Rôtis, pochés, braisés, en papillote ou à l'étuvée, l'omble-chevalier ou le rotengle régaleront tous les gourmets.
Un livre plein d'idées pour étonner vos amis, en servant à vos hôtes les prises de votre « taquineur de goujon ».
Vincent Allard, gastronome, est depuis des années un passionné de cuisine. Auteur d'ouvrages culinaires, il consacre une très grande part de ses loisirs à mitonner des petits plats ou à découvrir des nouveautés dans l'art culinaire. Il est l'auteur aux Éditions De Vecchi de Comment créer une bonne cave à vins, La cuisine des champignons...
