Collection(s) : Enseignement, formation, restauration, hôtellerie
Paru le 01/01/2012 | Broché 352 pages
CAP
La cuisine Expliquée : un livre de référence pour les initiés. Prix International au Gourmand World Cookbook Awards dans la catégorie Cuisine professionnelle en 2009.
La Cuisine Expliquée : un CD-Rom pour comprendre la structure des recettes de cuisine. Grand Prix de l'Académie Nationale de Cuisine en 2008.
Gilles Charles
Ancien élève de l'école hôtelière de Grenoble, titulaire du B.T.H et du B.T.S. Restauration.
Vécus professionnels successifs : cuisinier, chef second, gérant associé. Ancien élève de l'I.U.F.M. de Toulouse, titulaire d'une licence hôtelière et de gestion et du C.A.P.E.T. (option production culinaire).
Participe à diverses actions : formation de jeunes à des concours de cuisine, formations pour adultes (Greta, cercles culinaires), participe au montage de projets éducatifs inter-culturels.
Actuellement professeur de production culinaire et d'ingénieur au lycée technologique hôtelier Jacques Coeur de Bourges (18).
