Paru le 10/08/2013 | Relié 131 pages
Tout public
recettes de Jean-Pierre Rafenaud | photos de Gabriel Chatenet
La truffe a fait son trou en Poitou-Charentes et surtout en Charente. L'originalité de cet ouvrage qui livre tous les secrets de ce champignon aussi gouteux que rare, est de valoriser cette filière agricole en plein essor à travers des portraits des producteurs, ses associations, son marché régional à Jarnac, mais aussi par le mariage incroyable avec les spiritueux de la région.
Le tout est parachevé pour les amateurs de truffes par les différentes façons de les consommer à travers une trentaine de recettes gourmandes faciles à réaliser à moindre coût.
Fondateur de l'association Gourmets Gourmands et du festival Auteurs et Gastronomie, Jean-Pierre Rafenaud est plus qu'un cuisinier amateur.
Passionné par l'art culinaire sous toutes ses formes il signe ici ses premières recettes autour de la truffe.
