préface Georges Prade
Quatrième de
couverture
L'auteur a découvert un grand nombre de recettes anciennes dans les livres des XVIIIe et XIXe siècles. Depuis, de nombreuses créations sont venues augmenter la liste des spécialités champenoises. Il y en a des simples, des rustiques, souvent d'origine paysanne, et d'autres plus élaborées.
