Paru le 20/06/2013 | Cartonné 221 pages
Tout public
150 nouvelles adresses
Un même art de vivre et une même appétence pour les plaisirs de bouche réunissent l'Aquitaine, la Navarre, le Guipuzcoa et la Biscaye. Nos 300 adresses n'établissent ni hiérarchie ni classement et ne délivrent pas de notes. Tables gastronomiques, tables populaires, bistrots, brasseries, bars à pintxos, bars à vin, l'important est d'être bien au-dessus de son assiette et d'en avoir pour son argent. C'est le signal de ralliement de notre sélection, de Bordeaux à Bilbao (avec la collaboration, pour la partie espagnole, de Josema Azpeitia), partout où la cuisine et les manières de table sont l'expression d'une culture, d'un savoir-faire, d'un patrimoine, d'une histoire.
Jacques Ballarin, chroniqueur gastronomique à Sud Ouest, vit et travaille à Bordeaux. Il parcourt les tables de la région, des plus modestes aux plus réputées. Il a réalisé avec Josema Azpeitia le BDB, Burdeos Donostia Bilbao, la version espagnole du guide français qui porte son nom.
Josema Azpeitia dirige le magazine Ondojan.com à Saint-Sébastien. Il est l'auteur de Cocina con producto de temporada, traduit en français (Cuisine de saison au Pays Basque). Il a reçu le Prix Euskadi de Gastronomie pour son travail au service de la gastronomie basque.
