Paru le 08/10/2003 | Broché 191 pages
Tout public
photographies Sophie Tramier, Henry Roy | stylisme Delphine de Montalier
Oubliez escalopes panées, spaghettis, poulet rôti, rosbif, saumon à l'unilatéral... Revenez à l'essentiel!
Le canard revient en force. Les crises alimentaires qui ont troublé les esprits et les appétits ont profité à notre palmipède préféré.
l'indétrônable duo boeuf-poulet est aujourd'hui sérieusement menacé.
Découvrez le plaisir de préparer un confit à la maison, de faire vos propres conserves et terrines de foie gras.
Qu'il soit des villes ou des champs, le canard attend d'être soumis à votre imagination.
introduction 4
marché 11
stage de gras chez odette 21
terrines 37
canard en salade 53
pattes de canard 73
canard minute 93
canard en cocotte
canard au four 147
accommoder le canard 175
Carnet et table 187
Julie Andrieu
Comme vous, Julie est confrontée chaque jour à un défi difficile à relever: nourrir. Nourrir son amoureux, nourrir ses amis, nourrir sa famille.
Heureusement pour nous, Julie est passionnée de cuisine.
Elle a appris toute seule, les mains dans la farine et la tête dans les bouquins de cuisine. Essayer chaque jour de nouveaux produits, associer de nouvelles saveurs, suivre des recettes inédites-quitte à bousculer un peuples palais -, dénicher les secrets de nos grands-mères et des plus grands chefs... voilà son credo!
À moins de 30 ans, elle a déjà animé des émissions de cuisine sur Téva, Cuisine T.V. et Voyages. Elle est également chroniqueuse pour Marie Claire Maison et le Figaro et participe au Guide Lebey des restaurants de Paris. Julie Andrieu propose aujourd'hui un renouveau de la cuisine traditionnelle, enrichie de produits plus exotiques et adaptée à nos modes de vies. Cette fois, elle fait sa fête au canard!
Sophie Tramier travaille pour la publicité et pour la presse magasine, notamment de décoration (Elle Déco), et pour l'édition de livres de cuisine.
Henry Roy est reconnu pour ses portraits de personnalités, il décline son travail dans différents domaines de la photographie contemporaine tels que la mode ou le reportage.
Ses images sont publiées, notamment, dans Vogue et Purple.
