Collection(s) : Tables des hommes
Paru le 06/09/2012 | Broché 306 pages
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Gosier, ventre, lèvre, joues, palais... quelles parties du corps révèlent le gourmand dans la culture européenne ? Notre société lipophobe nous poussera sans doute à souligner l'embonpoint du personnage qui contrevient aux règles de la diététique. Mais l'on pourra aussi scruter ses manières de table et sa gestuelle. Selon que la gourmandise est pensée comme le goût de la bonne chère ou comme le péché de goinfrerie, on valorisera ou dénigrera la corpulence et les attitudes du gourmand. Le gourmet sait choisir les plats, maîtrise tout un art de vivre, tandis que le goinfre se comble la panse en cachette ou sans tenir compte des règles de civilité. On voit par là que le corps du gourmand se construit dans un subtil jeu de relations sociales.
De l'Antiquité gréco-latine à nos jours, ce livre décline ces questions dans le temps pour en saisir toutes les évolutions et les différents enjeux politiques, religieux, médicaux ou moraux. Ecrites par des littéraires, des historiens et des historiens de l'art, les quinze études rassemblées analysent et interprètent les incarnations de la gourmandise en s'appuyant sur une histoire de l'alimentation et une histoire du corps en plein essor dans l'historiographie actuelle.
Karine Karila-Cohen est maître de conférences en histoire grecque à l'université Rennes 2. Elle appartient au LAHM / CReAAH, dont l'un des axes d'études est l'histoire du corps antique.
Florent Quellier, titulaire de la chaire CNRS histoire de l'alimentation des mondes modernes, est maître de conférences en histoire moderne à l'université de Tours. Il a notamment publié La table des Français, une histoire culturelle, XVe-début XIXe siècle (2007) et Gourmandise, histoire d'un péché capital (2010), Prix Jean Trémolières 2010.
