Le Larousse du chocolat
recettes, techniques et tours de main
la bible des amateurs et des professionnels
Collection(s) :
Le Larousse de...
Paru le
02/10/2019 |
Relié 367 pages
Tout public
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Quatrième de
couverture
Le Larousse du chocolat
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Les grands classiques indémodables : forêt-noire, brownies, tiramisu, profiteroles...
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Les simplissimes absolument inratables : gâteau moelleux au chocolat, petits pots au chocolat, tarte au chocolat et aux poires...
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Les originales aux saveurs surprenantes : crème au chocolat et à la lavande, truffes au chocolat blanc, au thé vert matcha et aux pistaches...
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Les recettes des invités de Pierre Hermé : fondant au chocolat amer d'OIympe Versini, friantines au chocolat de Philippe Conticini, foie gras de canard en croûte de grué de cacao et jus au chocolat d'Hélène Darroze...
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Les tours de main et les gestes techniques expliqués et illustrés étape par étape.
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L'essentiel à découvrir sur le chocolat : son histoire, ses secrets de fabrication, ses bienfaits nutritionnels...
350 Recettes gourmandes pour les passionnés de chocolat
Biographie
Pierre Hermé est considéré comme le plus inventif des pâtissiers-chocolatiers français. Surnommé le « Picasso » de la pâtisserie par le magazine Vogue, il est célébré en France, au Japon, aux États-Unis. Il est également l'auteur du Larousse des desserts.
