Le manger comme culture

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 148 pages
Poids : 99 g
Dimensions : 11cm X 18cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-8004-1469-0
EAN : 9782800414690

Le manger comme culture

de

chez Ed. de l'Université de Bruxelles

Collection(s) : UBlire

Paru le | Broché 148 pages

Public motivé

Poche
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traduction de Paul-Louis van Berg | préface de Jean-Pierre Devroey


Quatrième de couverture

Le manger comme culture

Le manger est culture, parce qu'il a inventé et transformé le monde. Il est culture quand il est produit, quand il est préparé et quand il se consomme. Il est le fruit de notre identité et un instrument pour l'exprimer et la communiquer. Cuire le pain, conserver les fruits, dresser la table... chacun des actes lié au manger - même le plus simple et le plus quotidien - porte avec lui une histoire qui exprime une culture complexe. En préparant un simple plat de spaghettis à la tomate, nous faisons la synthèse (dans un geste qui représente aujourd'hui un signe de l'identité italienne) de l'heureuse rencontre entre une technique de production mise au point dans la Sicile médiévale occupée par les Arabes, et un produit américain importé en Europe par les conquistadors espagnols.

A travers les multiples manières de produire, de préparer, de consommer et d'interpréter la nourriture, à des époques et dans des lieux divers, Massimo Montanari nous introduit à un aspect essentiel de la culture humaine.

Biographie

Massimo Montanari enseigne l'histoire médiévale et l'histoire de l'alimentation à l'Université de Bologne. Avec Jean-Louis Flandrin, avec lequel il a édité en 1996 une Histoire de l'alimentation devenue aujourd'hui un classique, il est l'un des principaux fondateurs de cette discipline historique nouvelle. Parmi ses ouvrages les plus importants figurent L'alimentazione contadina nell'alto Medioevo (Napoli, 1979) et, disponibles en français, La faim et l'abondance : Histoire de l'alimentation en Europe (Paris, 1995), avec Alberto Capati, La cuisine italienne : Histoire d'une culture (Paris, 1999).