Le marketing sensoriel

Quatrième de couverture

Le marketing sensoriel de la stratégie à la mise en oeuvre

Quels sens influencent la perception, l'appréciation de tel ou tel produit, la préférence pour telle ou telle marque ? Le positionnement d'une marque est-il perceptible dans le goût, l'odeur, la texture de ses produits... ? Différentes cibles reçoivent-elles différemment une même gamme ? Comment utiliser les cinq sens pour développer de nouveaux produits ?

Aujourd'hui, face à l'évolution des marchés, le marketing « traditionnel », ne suffit plus. La consommation est devenue plus affective et le consommateur est désormais à la recherche de stimulations sensorielles et émotionnelles lors de ses expériences d'achat et de consommation. Savoir quelle réponses marketing proposer pour répondre à ce besoin est un enjeu vital pour les entreprises.

Ce livre a pour objectifs de :

• proposer une démarche complète - de la stratégie à la mise en oeuvre - et largement illustrée - notamment par des témoignages d'industriels - de marketing sensoriel ;
• décrire les cinq sens et expliquer leur importance dans les processus d'interaction consommateur/produit ;
• proposer des méthodes et outils opérationnels permettant la mise en oeuvre d'études de marketing sensoriel.

Il offre aux professionnels du marketing et de l'innovation un guide pour la mise en place d'une politique de marketing sensoriel, et fournit aux étudiants (écoles de commerce et IAE, écoles d'ingénieurs et universités) un accompagnement dans leur apprentissage des fondamentaux et de la démarche appliquée du marketing sensoriel.

Biographie

Agnès Giboreau est spécialiste en évaluation sensorielle. Docteur-ingénieur en sciences des aliments, titulaire d'un DEA de psychologie cognitive, elle a été responsable en analyse sensorielle dans divers secteurs. Elle est aujourd'hui directrice de la recherche de l'Institut Paul Bocuse. Elle est membre fondateur et co-animatrice du Sensolier, groupe de travail industrie/recherche sur la sensorialité. Elle enseigne dans plusieurs masters et publie de nombreux articles.

Laurence Body est spécialiste en marketing stratégique. Après un DEA en sciences de gestion, elle a occupé des fonctions marketing stratégique et marketing sensoriel auprès d'entreprises du secteur de la grande consommation. Elle est aujourd'hui consultante indépendante. Elle est co-auteur de l'ouvrage Le Plan marketing publié chez Dunod en 2004.

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