Collection(s) : Cuisine , Le petit manuel
Paru le 01/12/2021 | Cartonné 144 pages
Tout public
photographies de Pierre Javelle | illustrations de Yannis Varoutsikos | compléments scientifiques de Anne Cazor | stylisme d'Orathay Souksisavanh
Le petit manuel des petits fours
Comprendre apprendre & maîtriser 40 recettes de bouchées apéritives comme chez le traiteur
Pâte à choux - pâte feuilletée - pâte à buns pain de mie - pesto - légumes confits - tapenade mini burgers - buns saumon & crème Wasabi éclairs à l'avocat - paris-brest chèvre pesto mini blinis à la truite fumée - macarons foie gras
Pour un apéro dînatoire ou festif digne d'un chef !
Mélanie Dupuis
Après une double formation en pâtisserie et traiteur, Mélanie Dupuis fait ses armes dans des traiteurs et restaurants parisiens (Hélène Darroze, Benoît Castel, Nomad, Food&Design...). Elle décide de quitter les labos pour un temps et de se consacrer à la formation ainsi qu'à l'écriture :
Le Grand Manuel du pâtissier, Le Grand Manuel du traiteur, Le Petit Manuel de la bûche, Le Petit Manuel de la tarte, Le Petit Manuel de la galette des Rois, Le Grand Manuel du chocolatier, Le Petit Manuel des gâteaux à emporter, tous parus aux éditions Marabout.