Collection(s) : Le Livre de poche
Paru le 17/10/2001 | Broché 223 pages
Tout public
préf. Sonia Rykiel | photographies Jean-Pierre Laurent | photographies Jean-Pierre Laurent
Cuisine
Classiques de la gourmandise (mousse, reine de Saba, profiteroles, truffes...) ou desserts plus originaux (quenelles de chocolat à l'orange, fondue ou tarte au chocolat, aux poires et aux épices) : les amateurs de chocolat seront comblés avec ces 100 recettes expliquées en détail et à la portée de tous. Mousses, ganaches, fondants, marquises, charlottes et entremets, gâteaux et tartes, crèmes, soufflés, glaces, sauces et coulis, petits fours, confiseries et boissons : tous les types de desserts au chocolat sont représentés, sans oublier des informations pratiques sur les matières premières et les techniques (glaçage, réalisation de copeaux...).
