Le Sous-vide en cuisine
des fondements scientifiques aux applications pratiques
Collection(s) :
Aujourd'hui l'avenir
Paru le
01/01/1988 |
Broché 208 pages
30.49 €
Indisponible
avec la collaboration de J.M. Truchelut
Quatrième de
couverture
Cette nouvelle technologie demande de nouvelles connaissances, une nouvelle approche des méthodes de préparation et de cuisson et suggère de nouvelles possibilités de gestion...
