Les comptes du salut
quantification du besoin alimentaire et réforme des conduites de vie au XIXe siècle
Collection(s) :
Tables des hommes
A paraître le
20/06/2024 |
Broché
Public motivé
24.00 €
À paraître chez l'éditeur
Quatrième de
couverture
Un éclairage sur la façon dont l'idée d'une nécessaire équivalence entre les entrées alimentaires et les dépenses physiologiques, pensée au départ pour optimiser l'exploitation animale, s'est imposée au XIXe siècle dans le savoir médical et dans les pratiques relatives à l'hygiène publique. Cette institutionnalisation de l'alimentation rationnelle préfigure les politiques alimentaires actuelles.
