Paru le 10/10/2019 | Relié 216 pages
Tout public
photographies Eric Fénot
Les incontournables
10 chefs engagés dans une gastronomie responsable
« Notre maison brûle et nous regardons ailleurs (...). La Terre et l'humanité sont en péril et nous en sommes tous responsables. » Ces propos sont ceux de Jacques Chirac, ancien président de la République française, prononcés le 2 septembre 2002 à Johannesburg à l'assemblée plénière du IVe Sommet de la Terre.
Aujourd'hui, la maison brûle toujours, mais, fort heureusement, une majorité du public a pris conscience de l'urgence à modifier sa façon de consommer. Parmi ce public, des chefs de cuisine qui s'engagent tous les jours à réduire leur empreinte carbone, à cuisiner différemment, à réduire leurs déchets, à se recentrer sur leur terroir.
