Paru le 10/04/2015 | Broché 119 pages
Tout public
Alors qu'il est étudiant en Droit, Denis Bensa met le pied dans l'univers de la cuisine pour « arrondir ses fins de mois ». Finalement, le virus de la cuisine le prend et il décide d'abandonner ses études pour travailler dans les différents aspects de la restauration. Il s'en suit sept années formatrices où il a côtoyé la réalité de la cuisine, du service et du bar. L'héritage familial le rattrape ensuite et il retourne au Droit, vu que c'est à l'Ordre des avocats qu'il officie actuellement, loin des fourneaux. Amoureux de sa ville, il décide de s'impliquer dans la vie associative et fait le choix de Nissart Per Tougiou, pour vivre la culture niçoise plutôt que de la laisser au musée. Un peu moins d'une dizaine d'années plus tard, l'honneur lui ai fait d'occuper la place de vice-président de l'association aux côté de Jean-François Marro, le Président. L'association proposait des cours de nissart, de danse et de théâtre, il manquait la cuisine. C'est naturellement qu'il se propose d'assurer, une fois par mois, un rendez vous d'échanges culinaires. Issu d'une vieille famille niçoise, il n'a jamais laissé de côté son amour du « bien manger » avec des produits du terroir. Sa grand-mère et son père lui ont toujours transmis le plaisir de la cuisine que ce soit pour de simples plats ou pour des préparations plus longues.
Les meilleures recettes
La culture niçoise est bien vivante et la cuisine demeure une part essentielle du patrimoine du Comté de Nice. C'est au travers des cours de cuisine niçoise qu'il organise au sein de l'association Nissart Per Tougiou, que Denis Bensa, l'auteur, transmet sa passion. Avec cet ouvrage et ses dizaines de recettes, vous partirez à la rencontre des différents producteurs locaux, vous ouvrirez les portes des bonnes tables du Comté et vous irez partager l'intimité culinaire d'une vraie grand-mère cuisinière !
Ce livre est l'aboutissement de nombreuses années d'échanges associatifs, d'héritage familial et de pratique professionnelle de la cuisine. À chaque recette, l'auteur vous prend la main, vous accompagne pas à pas et, si besoin, vous montre par l'image les étapes essentielles de la réalisation de ses meilleurs plats.
