Collection(s) : Cuisine, diététique, santé
Paru le 27/05/2017 | Broché 335 pages
Tout public
Les Protéines Végétales
90 recettes faciles
Les protéines végétales font désormais et plus que jamais partie de nos petits plats quotidiens ! Et c'est un régal ! Car oui, leur retour dans notre alimentation bouscule les idées reçues et non, un régime sans viande n'est pas automatiquement synonyme de régime carencé.
À l'heure où les protéines animales et végétales sont devenues un enjeu socio-économique (il faut 15 kg de protéines végétales pour obtenir 1 kg de protéines de boeuf), les protéines végétales, de ce point de vue, sont de loin supérieures aux protéines animales.
Autrefois appelées viandes du pauvre, en raison de leur prix accessible, les légumineuses peuvent sans aucun doute être appelées aujourd'hui viandes du sage, par la redécouverte de leurs vertus et de leurs avantages pour la santé humaine et... environnementale.
C'est ce que propose ce livre complet qui détaille les qualités alimentaires, les vertus thérapeutiques des protéines végétales et les différentes manières de les consommer au quotidien avec 90 recettes (des entrées aux desserts sans oublier les sauces) à base de légumineuses associées à des céréales riches en protéines, d'oléagineux et de protéines vertes (ortie, spiruline, etc.).
Le Dr Jean-Claude Rodet est nutrithérapeute depuis plus de quarante ans. Auteur franco-canadien pionnier de l'agrobiologie et promoteur de la médecine intégrative, il plaide pour un rendement agricole sans recours aux produits chimiques et pour une nouvelle médecine de la nutrition, la « nutrithérapie ». Avec son épouse, il fonde en 1991 l'association I.I.R.H.B, Institut International de Recherches en Homéopathie et en Biothérapies, et en 1999 au Canada, les « Médecins aux pieds nus », apparentée à celle du Dr Willem fondée en France en 1987.
Militante active pour les causes humanitaires, écologiques, sociales et solidaires, Francine Fleury-Rodet, participe à la publication des ouvrages de son époux et en assure l'aspect pratique (ateliers). Elle anime des Cliniques de Solidarité et des ateliers de formation à la cuisine saine dans différents organismes et institutions.
