Paru le 05/01/2004 | Cartonné 189 pages
Tout public
Des pâtes fraîches aux pâtes sèches, des simples aux farcies, longues ou courtes, pleines ou perforées, fines, riches, lisses... nous ne comptons plus les variétés de pâtes, ni les sauces qui ne font qu'accentuer la richesse des possibilités culinaires qu'elles offrent.
Grâce à cet ouvrage, vous apprendrez à confectionner vous-même vos pâtes fraîches, à maîtriser parfaitement la cuisson des pâtes al dente, à connaître les meilleures combinaisons entre les différentes formes de pâtes et les différentes sauces.
Ainsi les vraies recettes traditionnelles, telles que les spaghetti à la napolitaine, les tagliatelle à la carbonara, les macaroni à la provençale et d'autres plus rares et originales n'auront plus de secrets pour vous et c'est toute l'Italie qui viendra, pour le bonheur de votre famille et de vos amis, à votre table...
Grand chef italien, Luca Rossini est l'auteur d'un «ricettario» fameux, paru en France sous le titre : Le grand livre de la cuisine italienne, aux Éditions De Vecchi. L'ouvrage est préfacé par Alain Berrurier, restaurateur, dirigeant d'une chaîne hôtelière en région parisienne et qui a participé à la création de la collection culinaire «Un grand chef chez vous».
