Paru le 20/01/2006 | Broché 190 pages
Tout public
préface André Berrurier
Les secrets italiens pour cuisiner les pâtes
Des pâtes fraîches aux pâtes sèches, des simples aux farcies, longues ou courtes, pleines ou perforées, fines, riches, lisses... nous ne comptons plus les variétés de pâtes, ni les sauces qui ne font qu'accentuer la richesse des possibilités culinaires qu'elles offrent.
Grâce à cet ouvrage, vous apprendrez à confectionner vous-même vos pâtes fraîches, à maîtriser parfaitement la cuisson des pâtes « al dente », à connaître les meilleures combinaisons entre les différentes formes de pâtes et les différentes sauces.
Ainsi les vraies recettes traditionnelles, telles que les spaghetti à la napolitaine, les tagliatelles à la carbonara, les macaroni à la provençale et d'autres plus rares et originales n'auront plus de secrets pour vous et c'est toute l'Italie qui viendra, pour le bonheur de votre famille et de vos amis, à votre table...
Grand chef italien, Luca Rossini est l'auteur d'un « ricettario » fameux paru en France sous le titre : « Le grand livre de la cuisine italienne », aux Éditions de Vecchi. L'ouvrage est préfacé par Alain Berrurier, restaurateur, dirigeant d'une chaîne hôtelière en région parisienne et qui a participé à la création de la collection culinaire « Un grand chef chez vous ».
