Mune
la conservation alimentaire au Liban
Collection(s) :
Archéologie expérimentale et ethnographie des techniques
Paru le
12/04/1995 |
Broché XIII-263 pages
29.73 €
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traduit de l'anglais par Ibtissam Messara | préface Robert Cresswell
Quatrième de
couverture
La rude alternance de l'abondance et de la pénurie conduit chaque famille libanaise à prévoir ses réserves pour la moitié de l'année, c'est la mune. Aux femmes revient alors la responsabilité de les accommoder, de les apprêter, de les transformer en mets, en ayant recours à un ensemble divers de techniques culinaires.
