Collection(s) : Papilles pour tous!
Paru le 06/12/2011 | 216 pages
Tout public
Au tour de votre cuisine quotidienne d’hiver d’être transformée en un tournemain par les arômes du duo Chartier/Modat – coanimateurs de l’émission culinaire hebdomadaire Papilles, diffusée à compter de 2012 sur les ondes de Télé-Québec. L’idée est simple : réinventer les repas hivernaux de tous les jours en métamorphosant les recettes classiques de votre quotidien, grâce à la synergie aromatique entre de nouveaux aliments complémentaires, sans oublier des suggestions d’harmonies vins, bières, sakés, etc. pour chaque recette! Cuisses de poulet braisées au vin de syrah, Pesto d’épinards et curcuma, Lasagne de chili con carne, Moules à l’estragon et au fenouil, Dinde au scotch et farce au riz sauvage et champignons. Voilà ce que vous propose cette toute nouvelle collection, Papilles pour tous!, déclinée en quatre saisons – Cuisine aromatique d’automne, d’hiver, de printemps et d’été –, chaque ouvrage offrant plus ou moins 200 recettes. Que des recettes à la portée de tous, tant par le prix et la disponibilité des aliments dans toutes les grandes bannières d’alimentation que par la facilité déconcertante de leur exécution. Se lancer dans l’aventure aromatique de Papilles n’aura jamais été aussi facile!
Grâce à ses recherches novatrices en cuisine, le sommelier-chercheur-cuisinier de réputation internationale, François Chartier, est aujourd’hui considéré comme l’une des têtes chercheuses en matière de création de recettes. Les premiers résultats de ses recherches ont été publiés dans le tome I du livre à succès Papilles et Molécules, quia reçu en février 2010, à Paris, le prestigieux prix du Meilleur livre de cuisine au monde,catégorie innovation. Il a aussi publié le livre de recettes à succès Les recettes de Papilles et Molécules, ce dernier en collaboration avec le chef Stéphane Modat. Auteur de La Sélection Chartier depuis 16 ans, il donne rendez-vous tous les samedis, depuis 2002, aux lecteurs de la chronique HARMONIES dans La Presse. Le duo Chartier/Modat animera prochainement l’émission Papilles, à Télé-Québec. Enfin, le site Internet www.papillesetmolecules.com vient compléter la fabuleuse histoire de Papilles et Molécules !
