Sauces
leçons en pas à pas
A paraître le
28/08/2024 |
Relié sous jaquette 480 pages
Tout public
49.90 €
À paraître chez l'éditeur
préfaces Pierre Gagnaire, François-Régis Gaudry | photographies de Jean-Charles Vaillant
Quatrième de
couverture
Le chef explique comment réaliser les principales sauces de la gastronomie française, froides ou chaudes, salées ou sucrées, de la mayonnaise à la béchamel en passant par la crème anglaise ou la chantilly. Leur réalisation est décrite étape par étape et repensée pour être accessible à tous. Chaque sauce est assortie d'une recette à laquelle l'associer.
