Paru le 26/09/2007 | Relié sous jaquette 237 pages
Tout public
préface Jean-Pierre Haeberlin | photographies Marcel Ehrhard, Christophe Meyer, Jacques-Louis Delpal
Gérard Goetz a fait de Chez Julien, le «bon bistrot» de ses parents, l'un des plus beaux établissements d'Alsace et des Vosges. Il le développe encore, avec son épouse, la Vosgienne Marylène, et ses filles : Jean-Pierre Haeberlin souligne dans son amical avant-propos l'aspect familial de cette réussite. Orchestré avec la complicité de Jacques-Louis Delpal, l'ouvrage conte la carrière de l'infatigable maître cuisinier, fils d'un Julien haut en couleurs. «Gérard de Fouday» détaille des recettes, locales, d'Alsace et d'ailleurs, se souvient de ses régals d'enfance. Et raconte «ses Vosges», une Haute-Bruche en renouveau : le Champ-du-Feu, le Climont, le Ban-de-la-Roche, le Donon, les cols, mais aussi le Mémorial de Schirmeck, le musée Oberlin, des restaurants et des hôtels amis.
