Paru le 01/10/2014 | Cartonné 62 pages
Tout public
photographies et stylisme Philippe Asset
De son irrésistible parfum, la vanille embaume de nombreuses préparations : que seraient sans elle la crème anglaise, le flan parisien ou le millefeuille ? Elle sait aussi devenir subtile et plus complexe qu'elle n'y paraît. Notamment quand elle se glisse dans des créations audacieuses ou qu'elle envoûte crustacés, poissons et volailles.
33 Recettes salées et sucrées :
Salade de Saint-Jacques à la vanille et au citron vert
Velouté de carottes et panais à la tahitienne
Religieuses intensément vanille
Tarte aux pommes confites à la crème vanillée
Gâteau de riz gourmand aux pralines roses
Cake aux marrons glacés délicatement vanillés
Caramels mous à la vanille et au beurre salé...
Nathalie Helal est journaliste et auteure de nombreux ouvrages culinaires. Son blog www.du-nez-au-palais.com explore l'univers des parfumeurs et des chefs.
