Collection(s) : Questions contemporaines
Paru le 10/11/2011 | Broché 105 pages
Tout public
Un Ministère de la gastronomie ? Et pourquoi pas !
Pourquoi et comment valoriser et transmettre notre patrimoine alimentaire ?
L'alimentation est le nerf essentiel à la bonne marche d'une société aux visages multiples. Une double politique alimentaire et gastronomique devra un jour naître en France dans un processus d'ensemble. Et la responsabilité de l'Etat n'est pas le fait des seuls politiques, même si elle est évidente : une alimentation non réfléchie, non éduquée, non valorisée, non transmise est une alimentation faible et pauvre. Il est donc grand temps d'envisager un Ministère, non pas de l'alimentation, mais de la gastronomie afin que la population nourrisse son corps comme son esprit. Une telle finalité est la garantie, en partie illusoire, d'avoir une vision réaliste d'un des sujets centraux de la population française.
Auteur et universitaire au parcours atypique, Kilien Stengel fit carrière en restauration étoilée Michelin, fut hôtelier-restaurateur, avant de devenir auditeur qualité en collaboration ponctuelle avec divers ministères. Il fut durant 12 ans professeur de gastronomie en écoles hôtelières. En 2008, cet enseignant intègre l'université François-Rabelais de Tours dans l'équipe de l'institut européen des cultures de l'alimentation.
