Quatrième de
couverture
Compagnes de nos plongées aquatiques, les algues recèlent
de nombreux bienfaits nutritionnels souvent méconnus.
Consommées principalement dans les pays asiatiques et plus rarement
dans les pays occidentaux, ces légumes marins méritent plus d'attention !
Riches en sels minéraux et en vitamines, les algues fortifient,
reminéralisent, purifient et rééquilibrent l'organisme.
Elles peuvent se déguster crues, cuites, salées ou sucrées...
A vous de découvrir leur richesse et leur saveur : vous ne pourrez
plus vous en passer !
Au fil des pages...
- Découvrez toute la diversité des algues de mer et d'eau douce :
dulse, nori, wakamé, kombu royale, agar-agar, spiruline...
- Les vertus méconnues des algues : plus riches en protéines
que la viande ou le poisson, sources d'énergie hypocalorique,
de chlorophylle, de protéines nobles, de fibres douces...
- Les conseils santé des auteurs, les explications d'un médecin
nutritionniste et de producteurs d'algues.
- Les recettes au goût du Grand Large, gourmandes et originales :
demi-avocats aux 3 algues en vinaigrette sur lit de pousses, délice
pommes-nori, aspic de légumes, quiche brise marine jaune vif aux
algues pourpres, risotto à la spiruline, crème brûlée pigmentée de
vert, entremets d'hiver à la châtaigne vanillée, salade de mangues
et de framboises aux paillettes d'algues...
