Paru le 01/10/2002 | Broché 189 pages
Tout public
illustrations Yann Wehrling
On voudrait nous faire croire que choucroute, grumbeerekiechle, salade mixte et kougelhopf sont nos pires ennemis ! C'est oublier que les solides particularités culinaires de l'Alsace expriment depuis toujours de grandes vérités diététiques, sans pour autant contrarier les plaisirs de la table.
Bouchée à la reine et tarte à la rhubarbe, café au lait et civet de lièvre, en vingt-cinq chroniques aussi brillantes que passionnantes, le professeur Jean-Louis Schlienger dresse un portrait attachant de l'Alsace gourmande. Remontant aux souvenirs de l'enfance, restituant l'origine, souvent exotique, des produits et des recettes, il établit un véritable traité de savoir-vivre à l'usage de tous les gourmands d'Alsace.
Le professeur Jean-Louis Schlienger dirige le service de médecine interne et de nutrition à l'hôpital de Hautepierre à Strasbourg. Avec André Braun, professeur d'histoire, il est l'auteur du livre de référence Le mangeur alsacien, ainsi que de chroniques gourmandes dans Les Saisons d'Alsace, qui constituent une partie du présent ouvrage.
