Paru le 24/09/2015 | Broché 255 pages
Tout public
photographies Pierre Monetta
Les bières sont étonnantes. Simples ou complexes, elles fascinent. Cet ouvrage permet de découvrir leur richesse et leur subtilité.
Avant de les déguster, il faudra comprendre les ingrédients qui les composent (céréales, eaux, houblons, levures...) et leurs modes d'élaboration selon leurs origines géographiques et leurs terroirs. Viendra ensuite le temps d'apprendre à goûter et décrypter les flaveurs des bières, puis de les introduire dans le paysage gastronomique en les mariant avec des mets.
Élisabeth Pierre, la plus renommée des experts ès bières, dévoilera enfin une sélection de bières à travers leurs histoires, celles des hommes et des femmes qui les brassent, des grandes familles aux parcours plus atypiques.
Mieux comprendre les bières, pour bien les déguster !
Élisabeth Pierre, zythologue, experte bière indépendante, est une fervente défenderesse de la dive mousse depuis plus de 20 ans. Après 15 ans passés dans la filière brassicole et la restauration, elle crée son entreprise spécialisée en dégustation de bières : «La Fille de L'Orge». Juge internationale, formatrice bières professionnelle et en école hôtelière, elle aime particulièrement aller à la rencontre des producteurs et de leurs brasseries en France et à l'étranger. Elle anime des ateliers dégustation pour les particuliers. Elle est l'auteur du premier Guide Hachette des Bières paru fin 2014 et tient un blog sur l'actualité des bières. www.lafilledelorge.com.
